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牛冬春的做法：1、生菜、黃瓜洗凈切成比越南春卷皮稍短的條狀，韭菜洗凈切成長段，熟牛肉用手撕成細絲，干粉絲放入溫水中泡軟后并煮熟，海白蝦去掉蝦線、煮熟、剝皮后從背部縱向片成二片。 2、中火燒熱煎鍋中的油至七成熱，倒入打散的雞蛋液，快速轉開煎鍋中的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，兩面煎至金黃，倒出蛋餅切成0.5cm寬的絲備用。3、牛凍春的皮用50度左右的熱水燙軟，平鋪在砧板上，先放2個蝦，再分別將生菜條、黃瓜條、雞蛋皮絲、牛肉絲、韭菜段、粉絲碼在皮里。