在網友盤點的全國八大最懂燒烤的城市中，延吉名列前茅！在美食博主們“吃一頓正宗燒烤”的向往中，“中國燒烤看東北，東北燒烤看延邊”的名頭更是讓人魂牽夢繞……延邊的燒烤，不僅“萬物皆可烤”，還得自己動手烤，體驗感極強！這種吃了一頓就能沁入到記憶深處的延邊味道，與當地的朝鮮族民俗、別致的就餐環境、新鮮美味的原材料有著密不可分的聯系。

今天，就讓我們來探尋一下深藏在延邊8個縣市的延邊燒烤獨有的味道。

(資料圖片)

延吉：時尚風味

作為延邊州的首府城市，延吉的燒烤幾乎囊括了全州所有燒烤的特點，區別最大之處在于，店鋪多、環境高大上、平價消費，且每一家的裝修風格都各不相同，有工業風的集裝箱式隔間、有懷舊的主題包房，有民俗風的雅致，也有后現代的奔放。串店里不僅有一直忙碌的機器人，還有電腦間、兒童游樂區。它們的相同特點就是干凈衛生，還可以通過全透明的工作間或者監控畫面，看到后廚把天上飛的、地上跑的、海里游的、田里長的統統穿上來烤。

琿春：歐洲風味

俄羅斯大串在延邊的燒烤中是一種特別的存在，一個大串能管飽。大串用的是梅花肉，也就是豬的上肩部位，鋼制的簽子一頭還設計了便于掛串、擼串的圓形把手。因毗鄰俄羅斯，在琿春市，商家的牌匾上是三種文字，俄羅斯游客、商人隨處可見，俄式建筑、餐飲文化更是體現得淋漓盡致。在這充滿異域風情的邊陲小城，一大串油滋滋的烤肉拿在手里沉甸甸的，嘗上一口來自東歐的美味簡直是大快朵頤，再配上一大杯冰爽的扎啤，別提有多么舒適豪邁了！

圖們：邊疆風味

在圖們江邊一邊吃著燒烤一邊欣賞邊境風光，鍋里煮著本地的啤酒、炭火烤上一條不遠處的海里捕來的明太魚，日子在這樣的愜意中愈加鮮活起來！在爆火的中國首部燒烤主題紀錄片《人生一串》中，延邊被稱之為“東北烤串的王者”，生動介紹了圖們涼水鎮的燒烤。閉塞的小鎮，此前的客源基本都是鎮上的居民，農民會在忙完農活后擼上兩串緩解疲勞，阿邁會在跳完廣場舞后集體來補充能量，有的人一周能吃7頓燒烤。如今，小鎮的燒烤火了，淳樸的氣質吸引了四面八方的來客。

敦化：自然風味

柴火烤肉、香飄十里！在敦化市，人們更樂于在山水間享受美食的樂趣。周末來一場山莊燒烤、露營燒烤，去慢慢地體會歲月靜好。在露營燒烤的營地，十幾頂大型帳篷錯落排列，每頂帳篷里都能容下至少10人，滾燙的鐵板下不是炭火，而是灶坑里熊熊燃燒的柴火。辣白菜卷五花肉香而不膩，鐵板辣白菜炒飯香氣撲鼻……在延邊的燒烤中，辣白菜的地位一直無可替代。到了晚上，煙花秀、燈光秀齊齊上陣，在這絢爛的夜生活中，人們用歡歌熱舞表達著對生活的熱愛。

安圖：雪山風味

在二道白河，燒烤店都會打上“長白山燒烤”的招牌，在主峰的北坡一隅，望著巍峨的長白山，嚼著干辣串、濕辣串，來上一瓶米酒，這就是對上味了。而調料，則區別于干料，多用水料。在這里，因為游客多，店家總會絞盡腦汁去創新吃法，比如烤豬大腸能分成前調后調，前調是玫瑰花味、后調是豬大腸香味。長白山的神奇壯美，孕育了一方獨特的餐飲文化，吸上一口爆表的負氧離子，吃上一口延邊燒烤，定是一場沁人心脾、回味悠長的難忘之旅。

汪清：東北風味

每一個延邊人生下來就會烤串！處在吉林與黑龍江兩省交界處的汪清，人們把黑龍江燒烤的豪爽與延邊燒烤的細膩有機融合起來，蘸飽了料的大塊肉被烤得滋滋作響，好吃與否完全取決于手上掌握的火候。吃上一口剛烤熟的肉串，再夾上一筷子脆辣的涼拌老虎菜，極大地滿足了人們七葷八素的口腹之欲。在這片人類與東北虎、東北豹和諧共生的土地上，連菜名都帶著幾分霸氣。末了，還要來上一份面食，比如冷面，這是延邊人吃串的尾聲，汪清人則要用汪清產的方便面來收尾。

和龍：舊時風味

和龍人吃完燒烤，則要用一碗頭道溫面來解解膩。在和龍吃燒烤，常會找回小時候的感覺，隨便找一家路邊店，把已經“包漿”的串爐子放在兩塊磚頭上，肉串上糊滿了串料，鋁制小盤用來調料，烤好以后，兩三個小串一起擼，真是過癮又親切。還有和龍特色烤面包，讓很多中年人重溫了上小學時，放學后在大門口惦記了一整天的那一口。懷舊也創新，如今和龍的烤肉串蘸上了臭豆腐汁，挑戰著食客的味蕾，烤公雞串更是刷新了認知，時光交替中，越烤越帶勁兒！

龍井：黃牛風味

延邊黃牛，是中國五大地方良種黃牛之一，以前，在農村家家戶戶都會養，在肥美水草的滋養下，它們肉質細嫩，營養豐富，與日本和牛、韓國韓牛同宗同源。在延邊養殖黃牛近200年的歷史中，耗時30年進行了雜交改良，培育出專用肉牛品種——延邊黃牛，其營養保健價值不斷躍升，已進入中國高端牛肉品牌前三強，遠銷海內外。在燒烤店，鮮嫩多汁的黃牛肉搭配上店家秘制的腌料，幾乎是桌桌必點的美味。在龍井的天然牧場，一邊欣賞漫山的金達萊，一邊品嘗黃牛極致美味，真是一場與春天的完美約會。

延邊晨報全媒體記者 程丹/文 孫旸/圖