去見想見的人，去看想看的風(fēng)景，去吃想吃的美食......在文旅復(fù)蘇的大背景下，延吉得到了全國各地游客的青睞，僅2023年春節(jié)假期，延邊州 接待游客140.55萬人次，同比增長562.97%。春節(jié)過后，延邊旅游熱度仍不減，節(jié)假日及周末大量游客涌入延邊來感受其獨(dú)特的魅力。品嘗延邊美食是所有游客的規(guī)定動(dòng)作，在眾多延邊美食中，延邊燒烤必須占有一席之地。五湖四海食客對(duì)延邊燒烤的熱愛讓其乘風(fēng)而起、強(qiáng)勢出圈、美名遠(yuǎn)揚(yáng) 。

(資料圖片僅供參考)

延邊燒烤是正餐

自助烤串樂趣多

區(qū)別于其他城市的路邊攤、大排檔，燒烤在延邊得到了最高禮遇，朋友相約、家人團(tuán)聚、生日、節(jié)日.....其他地方的燒烤幾乎等于夜宵，延邊人把燒烤當(dāng)正餐，既可以做午餐，又可以當(dāng)晚餐，有個(gè)大事小情最喜歡的就是去吃頓燒烤。延邊裝修考究的燒烤店為數(shù)不少，百鋪樂核桃烤串、河壩燒烤串城、風(fēng)川烤串專門店、豐茂烤串等門店裝修的獨(dú)特風(fēng)格讓很多外地游客大吃一驚。

4月9日晚6時(shí)，百鋪樂核桃烤串店內(nèi)人聲鼎沸，1600平方米的營業(yè)大廳寬敞明亮，散臺(tái)、包房已全部客滿。不同于其他地方的“擼串”，延邊燒烤貴在參與，大家圍著炭火自己動(dòng)手烤串，火大火小、口味輕重全憑自己拿捏。每一桌都有上下兩層的烤肉架，客人可以在下層將肉串烤熟，然后放在上層保溫，現(xiàn)烤現(xiàn)吃，秒殺那種烤熟上桌就涼的烤串。百鋪樂核桃烤串的核桃炭很有特點(diǎn)，可以很好地控制火溫，帶給客人更好地口感。

來自浙江的游客小徐興奮地說：“第一次動(dòng)手烤串，吃啥烤啥自己定，火候溫度自己掌控，生熟老嫩全憑自己的口味和習(xí)慣，這種沉浸式的體驗(yàn)太吸引人了?！弊约簞?dòng)手烤串的參與感、烤熟肉串的成就感與親朋好友之間的互動(dòng)交織在一起，滿足了味蕾，點(diǎn)燃了心情，延邊燒烤場面是真摯的、紅火的、熱烈的……

腌制配料有講究

各有特色味不同

延邊燒烤以肉類為主，肉類分大件和小件。大件是牛、羊、豬身上的肉，小件指牛肚、筋皮、心臟、血管、連體、月牙骨、雞胗之類，此外還有魷魚、明太魚、針魚、蠶蛹、雞翅等。

在延邊人看來，每個(gè)店的燒烤都各有特色。金利串店主打原汁原味，羊排肉是爆款。羊肉現(xiàn)切現(xiàn)串，肥瘦相間特別新鮮。外地游客對(duì)金利串品贊不絕口，它也俘獲了本地消費(fèi)者的芳心，成了名副其實(shí)的“排隊(duì)王”。

百鋪樂核桃烤串有專業(yè)的選品團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)，乳酸菌烤串、生牛肉小串、琿春大串等串品口碑不俗?！巴砩蟻淼昀锍源欢ㄒ崆邦A(yù)約，幾乎每晚都要排隊(duì)，節(jié)假日和周末等高峰期兩個(gè)店每天能賣出近兩萬串。”百鋪樂核桃烤串品牌創(chuàng)始人李哲說。

通寶佳羊排燒烤特色就是烤羊排，肉質(zhì)細(xì)嫩，焦香四溢，是桌桌必點(diǎn)?！拔覀兊难蚺艔拈_始腌制到上桌要經(jīng)過5個(gè)小時(shí)。先是每小時(shí)刷一次料，刷三次后入吊爐慢烤，出爐刷料，再用炭火急烤兩次?！蓖▽毤蜒蚺艧矩?fù)責(zé)人陳文通介紹，“我們是14年老店了，一直在鉆研烤羊排技術(shù)”。延邊燒烤行業(yè)強(qiáng)手如林，有自己家獨(dú)特之處才更能吸引消費(fèi)者。

延邊燒烤店桌上常年會(huì)擺著免費(fèi)大蒜，除了讓大家生吃解膩以外，還可以自己穿成串兒，放到火上烤熟再吃?？臼斓乃庥袔椭B(yǎng)胃的功能，而且非常好吃。大快朵頤之后再來上一碗溫面，樸素的味道會(huì)讓人念念不忘，是不可替代的美味。

網(wǎng)紅紛紛來打卡

實(shí)力+流量名聲大噪

“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。這里有嬉笑怒罵，柴米油鹽，人間戲夢，滾滾紅塵”……《人生一串》是中國首部燒烤主題紀(jì)錄片，也是一部現(xiàn)象級(jí)“爆款”，播放量超過5200萬次，豆瓣評(píng)分9.0分。這部紀(jì)錄片把延邊稱之為“東北烤串的王者”，用大量篇幅介紹了汪清大興溝的老宋燒烤、圖們涼水鎮(zhèn)的茅草屋燒烤，來延邊吃頓燒烤成了無數(shù)網(wǎng)友魂?duì)繅粝档南蛲?/p>

延邊燒烤吸引了大量網(wǎng)紅主播打卡，“@特別烏啦啦”拍攝的楊家原味串視頻獲點(diǎn)贊數(shù)21.9萬，“@真探仁杰”“@旺了旺仔”“@鯊鯊食物日記”等抖音達(dá)人慕名而來，各地博主拍攝的有關(guān)延邊燒烤的短視頻霸屏各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

美食旅游節(jié)目《吃貨俱樂部》掌門人劉雨鑫近日前往琿春英安串店，這是一家以牛肉、串大、新鮮為主打的燒烤店。牛肉大串像手掌那么長，肉質(zhì)鮮嫩多汁，劉雨鑫品嘗過后贊不絕口。在劉雨鑫介紹延邊燒烤的視頻評(píng)論區(qū)內(nèi)，各地網(wǎng)友產(chǎn)生了共鳴，“去過延邊，燒烤確實(shí)好吃”“剛從延吉回來，三天擼了5頓串”“全國燒烤看東北，東北燒烤看延邊”。

不管東西南北，人們對(duì)燒烤的熱愛有增無減。久負(fù)盛名的延邊燒烤已成為延邊的名片之一，吸引全國各地的游客共赴延邊品嘗、體驗(yàn)。隨著煙火氣的回歸，來一場說走就走的燒烤之旅吧，在滋滋作響的煙火與濃郁四溢的焦香中，感受延邊的熱情與好客，感知生活的踏實(shí)和幸福。

延邊晨報(bào)全媒體記者 鄭冠群 文/圖